La newsletter officielle de Lallemand Brewing – édition 21

La levure de bière est bien plus qu’un simple moteur de fermentation — c’est un organisme vivant complexe, avec ses propres nuances et caractéristiques. Au cours de la dernière décennie, le monde brassicole a vu une explosion de l’offre de souches de levures et de produits de fermentation, toutes et tous promettant des propriétés uniques.

Naviguer dans ce paysage en constante évolution devient plus simple grâce à des conseils pratiques et au partage de connaissances — et c’est exactement ce que nous souhaitons vous offrir dans cette nouvelle édition. Dans les articles ci-dessous, nos équipes R&D et techniques ont collaboré étroitement avec des brasseur·euses et des chercheur·euses pour vous apporter des perspectives concrètes et des idées nouvelles sur la performance des levures.