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Biere de Garde avec LalBrew® Belle Saison 30L
LalBrew Belle Saison™ est une levure de bière de style belge sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à créer des bières de style Saison. Belle Saison est une souche diastasique qui permet aux brasseries d'obtenir l'atténuation très élevée caractéristique de ce style classique. Conçues pour une fermentation à température plutôt élevée, conformément aux méthodes de production traditionnelles de type "Farmhouse", les bières brassées avec LalBrew Belle Saison™ sont fruitées, épicées et rafraîchissantes.
30 L
LalBrew® Belle Saison
Brown Ale avec LalBrew® London 30L
LalBrew London™ est une véritable souche de bière anglaise sélectionnée pour sa performance de fermentation fiable et sa production modérée d'esters qui laisse transparaître les saveurs et les arômes du malt et du houblon. LalBrew London™ a été sélectionnée à partir de la bibliothèque de cultures de levures Lallemand et constitue un excellent choix non seulement pour le brassage de la Extra Special Bitter, mais aussi pour d'autres styles britanniques authentiques comme la Pale Ale, la Bitter et la Mild. LalBrew London™ peut également être utilisée dans la production de cidres.
Brut IPA avec LalBrew® CBC-1 30L
LalBrew CBC-1™ a été spécialement sélectionnée dans la collection de cultures de levures Lallemand pour ses propriétés de refermentation et est recommandée pour la refermentation en fûts et en bouteilles. LalBrew CBC-1™ refermente efficacement la bière grâce à sa grande résistance à l'alcool et à la pression. Sa saveur est neutre, donc le caractère d'origine de la bière est préservé. La levure se dépose et forme une lie compacte à la fin de la refermentation. LalBrew CBC-1™ peut également être utilisée pour la fermentation primaire des bières dites brutes, des bières aux fruits et du cidre.
LalBrew® CBC-1
Dark Mild avec LalBrew® Windsor 30HL
La levure LalBrew Windsor™ est une véritable souche anglaise qui produit un arôme fruité équilibré et confère une légère saveur fraîche de levure. Les bières créées avec la Windsor sont généralement décrites comme des ales anglaises corsées et fruitées. Les brasseries choisissent LalBrew Windsor™ pour produire des bières allant de la Pale Ale à la Porter avec des niveaux d'alcool modérés et les caractéristiques de saveur et d'arôme des meilleures ales traditionnelles. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, sans s'y limiter, les Milds, les Bitters, les Irish Reds, les English Brown ales, les Porters et les Sweet Stouts.
LalBrew® Windsor
Double IPA avec LalBrew® New England 30L
LalBrew New England™ est une souche de bière sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à produire un profil d'esters fruités unique, recherché dans les styles de bière de la côte est américaine. Une fermentation typique avec LalBrew New England™ produira des esters tropicaux et fruités, notamment des fruits à noyau comme la pêche. Grâce à l'expression de l'enzyme β-glucosidase, LalBrew New England™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. LalBrew New England™ présente une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne, ce qui en fait un choix parfait pour les ales de style côte est.
LalBrew® New England
Gose avec Sour Pitch and Nottingham 30L
WildBrew™ Sour Pitch est une bactérie lactique prête à l'emploi, performante et de grande pureté, spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une large gamme de styles de bières acides.
WildBrew™ Sour Pitch produit un profil de saveur d'agrumes propre et équilibré, typique des styles de bière acidulée traditionnels et modernes. Lorsqu'il est inoculé à une température optimale et dans les bonnes conditions, c'est un moyen puissant, sûr et facile pour utiliser des bactéries en brasseries afin d'acidifier des moûts, comme lors d'une acidification en cuve d'ébullition par exemple.
Les styles qui peuvent être brassés avec WildBrew™ Sour Pitch comprennent, entre autres, la Berliner Weisse, la Gose, le style lambic, la American Wild et la Sour IPA. WildBrew™ Sour Pitch offrira une cohérence inégalée, une application sans effort, une performance entièrement assurée et une pureté inégalée pour le brassage du style de bière acidulée de votre choix.
Concentrez-vous sur votre créativité et votre style et laissez WildBrew™ Sour Pitch faire le reste.
LalBrew® Nottingham
WildBrew™ Sour Pitch
Hazy Pale Ale 2 with LalBrew Pomona™
LalBrew Pomona™ est une levure hybride qui a été sélectionnée pour sa contribution aromatique et ses performances fermentaires pour la production de bières houblonnées. Nommée d’après la déesse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona™ contribue à un profil d’arômes uniques et fruités avec des notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a été sélectionnée par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) à l’aide de la technique d’hybridation de levures et de la technique dite de l’évolution adaptative, en conditions de fermentations d’IPA fortement alcoolisées et houblonnées. Le résultat est une souche fruitée, tolérante au stress et robuste qui améliore la biotransformation et le trouble pour les IPA modernes.
Ale
Hazy Pale Ale
LalBrew Pomona™
Hazy Pale Ale with LalBrew Pomona™
LalBrew Pomona™ est une levure hybride qui a été sélectionnée pour sa contribution aromatique et ses performances fermentaires pour la production de bières houblonnées. Nommée d’après la déesse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona™ contribue à un profil d’arômes uniques et fruités avec des notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a été sélectionnée par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) à l’aide de la technique d’hybridation de levures et de la technique dite de l’évolution adaptative, en conditions de fermentations d’IPA fortement alcoolisées et houblonnées. Le résultat est une souche fruitée, tolérante au stress et robuste qui améliore la biotransformation et le trouble pour les IPA modernes.
Ale
Hazy Pale Ale
LalBrew Pomona™
IPA avec LalBrew® New England 30L
LalBrew New England™ est une souche de bière sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à produire un profil d'esters fruités unique, recherché dans les styles de bière de la côte est américaine. Une fermentation typique avec LalBrew New England™ produira des esters tropicaux et fruités, notamment des fruits à noyau comme la pêche. Grâce à l'expression de l'enzyme β-glucosidase, LalBrew New England™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. LalBrew New England™ présente une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne, ce qui en fait un choix parfait pour les ales de style côte est.
IPA
LalBrew® New England
IPA with LalBrew Pomona™
LalBrew Pomona™ est une levure hybride qui a été sélectionnée pour sa contribution aromatique et ses performances fermentaires pour la production de bières houblonnées. Nommée d’après la déesse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona™ contribue à un profil d’arômes uniques et fruités avec des notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a été sélectionnée par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) à l’aide de la technique d’hybridation de levures et de la technique dite de l’évolution adaptative, en conditions de fermentations d’IPA fortement alcoolisées et houblonnées. Le résultat est une souche fruitée, tolérante au stress et robuste qui améliore la biotransformation et le trouble pour les IPA modernes.
IPA
LalBrew Pomona™