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Produits

Lallemand Brewing propose une large gamme de produits qui permettront à votre brasserie d’atteindre ses objectifs de croissance et de qualité. Les produits Lallemand Brewing sont conçus en suivant les normes les plus rigoureuses en matière de qualité et de pureté, ce qui assure une performance et une fiabilité inégalées.

Notre gamme de produits comprend des levures de brasseries, des enzymes, des nutriments de levure, des auxiliaires technologiques, du support microbiologie et des kits gustatifs.

LalBrew Nottingham™

LalBrew Nottingham™ est une levure anglaise, sélectionnée pour sa haute performance et sa polyvalence. Elle est adaptée à une grande diversité de styles et de conditions de fermentation.

LalBrew New England™

LalBrew New England™ est une souche spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire un profil unique d’esters fruités désiré dans les styles d’ales de la côte est américaine comme les NEIPA.

Voir tous les produits Levures de brasserie
Lalvin 71B

Lalvin 71B est une levure permettant de confectionner les vins de nouveau style, isolée par l’équipe du Pr. Maugenet à l’Institut National de Recherche Agricole en France.

Levure Lalvin EC-1118

La levure Lalvin EC-1118 représente la « prise de mousse » originale. Son fort caractère compétitif, sa capacité à fermenter à basse température, sa bonne floculation et son excellente tolérance à l’alcool font de la levure Lalvin EC-1118 une excellente souche pour une large gamme d’applications (vins mousseux, vins de fruits, cidre).

Voir tous les produits Levures de vin
Kit gustatif -Assortiment de 12 flacons

Le Kit gustatif en assortiment propose 12 flacons destinés à une formation gustative. Il peut être entièrement personnalisé en choisissant 12 composés de saveur parmi tous ceux proposés.

Kit gustatif ordinaire

Le Kit gustatif ordinaire propose un mélange pré-sélectionné des 12 saveurs et arômes les plus courants de la bière. Chaque flacon permet d’aromatiser 1 litre de bière.

Voir tous les produits kits sensoriels
Yeastlife O™

ABV YeastLife O™ est issu de nos études sur les procédés fermentaires, notamment celles concernant la nutrition de la levure lors de fermentations avec beaucoup de sucres et peu de nutriments comme le Hard Seltzer.

FERMAID K

Fermaid K est un mélange d’éléments nutritifs pour la levure, adapté à la fermentation du moût de bière. Un usage adapté diminue la probabilité d’une fermentation lente et (ou) bloquée.

Voir tous les produits Nutriments
ALPHA-ACÉTOLACTATEDÉCARBOXYLASE (ABV)

L’alpha-acétolactate décarboxylase est une enzyme décarboxylase qui empêche la formation d’esters par décarboxylation de l’alpha-acétolactate en acétoïne.

ABV Alphamylase LT30 (LAB 511)

L’ABV Alphamylase LT30 est une bactérie d’alpha-amylase de qualité alimentaire. C’est une enzyme de liquéfaction. Son action sur les substrats d’amidon entraîne une diminution de la viscosité.

Voir tous les produits Enzymes
CLARIFIANTS À BIÈRE VICFINE (FFV 161)

Vicfine est une colle de poisson ou ichtyocolle purifiée sous forme pratique de poudre, qu’on ajoute à la bière en fin de fermentation afin d’accélérer la maturation et améliorer la filtration.

DRIFINE (DRI 141)

Drifine est une ichtyocolle purifiée, ajoutée au vin en fin de fermentation en vue d’accélérer la clarification et d’améliorer la filtration en supprimant les levures et les matières particulaires.

Voir tous les produits Auxiliaires de traitement
WildBrew™ Sour Pitch

WildBrew™ Sour Pitch est une bactérie lactique de haute performance et de haute pureté, spécialement sélectionnée pour produire de manière reproductible une large variété de bières acides.

WildBrew™ Helveticus Pitch

WildBrew™ Helveticus Pitch est une bactérie lactique de performance élevée et de haute pureté spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire une grande variété de bières acides.

Voir tous les produits Bactéries de brasserie