Au-delà de la Pilsner. Explorer la diversité des styles de lagers

La bière lager, en particulier la Pilsner, est de loin le style de bière le plus populaire au monde. Mais la levure de lager a plus d’une corde à son arc. Dans la catégorie des lagers, il existe une diversité de styles de bière uniques à explorer. 

Les Lagers légères sous le feu des projecteurs

Alors que la première lager légère a commencé avec la pilsner tchèque, vous pouvez maintenant trouver une variété de styles de lagers légères distincts brassés dans le monde. Quand la Pilsner Bohémienne est brassée avec des houblons Saaz tchèques et une eau très peu minéralisée, le style German Pils est lui adapté à une eau plus minéralisée et à d’autres variétés de houblons allemands, y compris Saazer, Tettnanger, Hallertauer et Spalt. Le style Munich Helles a un IBU plus faible que la Pils allemande et se concentre davantage sur le caractère malté. La Dortmunder Export est une lager légèrement plus forte (5-6% vol.) avec un caractère similaire à la Pils et à la Helles. Enfin, la Classic American Pilsner a une couleur et un corps très légers par rapport aux styles européens grâce à l’utilisation d’adjuvants tels que le maïs ou le riz.

Lagers Plus Foncées

Le caractère des malts caramel et torréfiés ressort dans les lagers plus foncées grâce au caractère frais et net d’une fermentation à la levure de lager. La Vienna Lager est de couleur ambrée claire à rouge avec un arôme grillé/malté, tandis que la Bock Traditionnelle brassée en Allemagne est un peu plus forte avec des notes de caramel dues au brassage par décoction. L’American Dark Lager est une version ambrée/brune d’une Classic American Pilsner, et la California Common est un style américain unique qui fermente la levure de lager à chaud pour obtenir une bière de couleur cuivre avec un caractère plus fruité. Les lagers brunes plus foncées incluent la Schwarzbier, plus légère en corps, et la Munich Dunkel, plus riche.

Lagers Plus Fortes

En augmentant le degré d’alcool, vous pouvez brasser des styles traditionnels de festivals allemands tels que la Marzen/Oktoberfest de couleur ambrée/ cuivre (~ 6% vol.), ou une Maibock qui tend à être légèrement plus forte (~ 7% vol.), plus claire en couleur et plus houblonnée. La Doppelbock est une lager allemande forte qui va de pâle à foncée avec un degré d’alcool de 7 à 10% vol. La Baltic Porter est une bière brune foncée qui est une version plus forte et plus douce des porters anglaises et fermentée avec de la levure de lager à 7-10% vol. Pour le brasseur techniquement averti, une Eisbock forte, riche et maltée peut être fabriquée en distillant par le froid une bock traditionnelle jusqu’à 9-14% vol.

Lagers Houblonnées

Avec la popularité toujours croissante de l’IPA, des niveaux de houblon plus élevés ont également trouvé leur place dans les styles de lagers. Brassez une India Pale Lager (IPL) en augmentant les quantités de houblon et en incorporant des variétés de houblons aromatiques plus modernes. Ou essayez de brasser une Cold IPA, qui utilise plus d’autres céréales (riz/maïs) et fermente avec de la levure de lager à des températures plus chaudes.

Nouvelle levure de lager pour tout style de lager

Besoin d’inspiration pour commencer votre prochain brassage ?