LalBrew BRY-97™
LalBrew BRY-97™ est une levure américaine de type Côte Ouest sélectionnée par l’Institut Siebel pour sa capacité à produite des bières de fermentation haute de haute qualité. LalBrew BRY-97™ est une souche neutre à haute capacité de floculation qui peut être utilisée pour fabriquer une grande variété de bières de style américain.
Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew BRY-97™ peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. Les bières traditionnelles fabriquées avec LalBrew BRY-97™ incluent, entre autres : Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale et American Barley Wine.
En bref
| Souche | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Styles de bières | American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale, American IPA, American Pale Ale, American Stout, American Wheat, Belgian Blonde Ale, Blonde Ale, Cream Ale, Dry Stout, Dusseldorf Altbier, Extra Special Bitter, Foreign Extra Stout, Imperial IPA, Irish Red Ale, Kolsch, Oatmeal Stout, Old Ale, Roggen/Rye, Russian Imperial Stout, Scottish Ale, Session IPA, Strong Scotch Ale |
| Atténuation | 78-84 |
| Plage de température | 15 - 22°C (59 - 72°F) |
| Floculation | Élevée |
| Arômes | Neutre et légers esters |
| Tolérance à l’alcool | 13% ABV |
| Taux d’ensemencement | 50 - 100g/hL |
