LalBrew Wit™
LalBrew Wit™ est une souche relativement neutre pouvant être utilisée pour une large variété de styles de bières de blé. La production d’esters et de phénols est plus faible que pour les souches traditionnelles d’Hefeweizen telle que LalBrew Munich Classic™. LalBrew Wit™ confère un profil de base avec des arômes de banane et d’épices tout en laissant dela place pour l’addition d’autres épices. Les styles traditionnels fabriqués avec cette levure incluent, entre autres, blanche belge, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweizen et Weizenbock.
En bref
| Souche | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Styles de bières | American Wheat, Berliner Weiss, Dunkelweizen, Gose, Roggen/Rye, Weizen/Weissbier, Weizenbock, Witbier |
| Atténuation | 75-82 |
| Plage de température | 17 - 25°C (63 - 77°F) |
| Floculation | Faible |
| Arômes | Fruité, légèrement banane et clou de giro e |
| Tolérance à l’alcool | 12% ABV |
| Taux d’ensemencement | 50 - 100g/hL |
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