LalBrew New England™
LalBrew New England™ est une souche spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire un profil unique d’esters fruités désiré dans les styles d’ales de la côte est américaine. Une fermentation typique avec LalBrew New England™ produira des esters tropicaux et fruités, notamment de fruits à noyaux tels que la pêche. Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew New England™ peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. LalBrew New England™ présente une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne, la rendant parfaite pour des bières de style côte est américaine comme les NEIPA.
Emballage
500g packs, 550g (50x11g), 20 kg (sur demande uniquement)
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En bref
| Souche | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Styles de bières | Altbier, American Wheat, Blonde Ale, Brown Porter, Cream Ale, English Brown Ale, English IPA, Extra Special Bitter, Irish Red Ale, Mild, New England IPA, New England Pale Ale, Ordinary Bitter, Special/Best Bitter, Sweet Stout |
| Atténuation | 78-83% |
| Plage de température | 18 - 25°C (64 - 77°F) |
| Floculation | Moyenne |
| Arômes | Fruits tropicaux et de fruits à noyaux |
| Tolérance à l’alcool | 9% ABV |
| Taux d’ensemencement | 100 - 200g/hL |
