Enzymes

L’ABV Alphamylase™ FA est une alpha-amylase fongique liquide, qui hydrolyse les liaisons glycosidiques α-1, 4 de l’amidon, ce qui produit de grandes quantités de maltose.

L’ABV Alphamylase™ LT30 est une bactérie d’alpha-amylase de qualité alimentaire. C’est une enzyme de liquéfaction. Son action sur les substrats d’amidon entraîne une diminution de la viscosité.

L'application pendant la fermentation donne aux brasseries la possibilité d'améliorer leur utilisation du houblon en extrayant plus de composés aromatiques.

L’ABV Chillzyme™ est une protéase servant à la fermentation. Elle empêche la formation des troubles de la bière dus au froid en hydrolysant les protéines en peptides solubles et en acides aminés.

ABV Glucoamylase™ 400 est une enzyme glucoamylase saccharifiante, de qualité alimentaire, capable d’hydrolyser les liaisons glycosidiques α1, 6 et α-1, 6 de l’amidon.

L’enzyme ABV Protozyme™ NP est une enzyme protéase neutre dérivée d’une souche sélectionnée non-OGM, de qualité alimentaire, de bacillus subtillis.

L’alpha-acétolactate décarboxylase ALDC™ est une enzyme décarboxylase qui empêche la formation d’esters par décarboxylation de l’alpha-acétolactate en acétoïne.

Clarizyme™ est une technologie innovante de stabilisation de la bière.