Comprendre le rôle de la levure dans le contrôle du H2S pour produire de meilleures bières. Le métabolisme du soufre revêt une importance particulière pour la qualité de la bière tout au long du processus de brassage. L’être humain a… Lire la suite

Les bières acides se caractérisent par la présence d’une concentration importante d’acides organiques naturels, un pH faible (< 4,0) et un côté rafraîchissant. Ce n’est pas une coïncidence si ces bières tendent vers des styles traditionnels qui rappellent l’ère pré-microbiologique… Lire la suite

La levure LalBrew Farmhouse™ a remporté un Prix de l’Innovation au Concours Brassinov lors du Salon du Brasseur à Nancy, France. L’objectif du Concours Brassinov, présenté par le Musée Français de la Brasserie, est de récompenser les innovations les plus remarquables exposées sur… Lire la suite

LalBrew Farmhouse™ est une levure de bière hybride vraiment innovante sélectionnée pour fabriquer rapidement des bières de type Saison et bien plus encore. L’utilisation de cette nouvelle levure élimine le stress et les risques de contamination liés à l’utilisation de levure  diastaticus tout en conservant toutes les caractéristiques qui rendent la levure Saison… Lire la suite

Les brasseurs et brasseuses ont plusieurs options lorsqu’il s’agit d’utiliser des bactéries pour fabriquer des bières acides. Bien que l’acidification en cuve d’ébullition soit la méthode préférée, les brasseurs et brasseuses peuvent également utiliser leur fermenteur pour effectuer une inoculation… Lire la suite

Nous avons le plaisir de vous partager l’enregistrement du webinaire réalisé avec notre partenaire BtoBeer. Dans cette vidéo, Florian Antoine, Responsable Technico-commercial, présente les deux dernières nouveautés de Lallemand Brewing : WildBrew Philly Sour™ et LalBrew Verdant IPA™. Partie 1:… Lire la suite

LalBrew® Verdant IPA – Sélection d’une levure Premium pour des IPA Premiums. Développant encore davantage le concept « We Brew With You™ » (On brasse avec vous), la levure LalBrew® Verdant IPA est le résultat d’une collaboration avec Verdant Brewing Co, une… Lire la suite

Suite au lancement de notre nouvelle levure de brasserie WildBrew™ Philly Sour, nous avons établi une liste de questions fréquemment posées pour répondre à vos interrogations.

La WildBrew™ Philly Sour a été sélectionnée individuellement dans la nature pour ses performances et ses caractéristiques sensorielles.

Cette Fondation, institution reconnue d’utilité publique, avec ses 7 établissements en région toulousaine, a pour mission de favoriser le bien-être des personnes adultes en situation de handicap lourd. Elle offre des solutions pour façonner le meilleur cadre de vie possible de ses… Lire la suite