WLP001 California Ale Yeast®
White Labs n’existerait pas sans sa première souche de levure produite à San Diego en 1995, WLP001 California Ale Yeast®. Cette souche est l’une des préférées de notre collection et est utilisée dans certaines des meilleures bières du monde.
La WLP001 est réputée pour ses arômes nets et ses fermentations robustes, ainsi que pour son utilisation dans les bières houblonnées. Elle accentue les saveurs et les arômes du houblon et atténue bien, même pour les bières à forte gravité. Une atténuation supérieure à la moyenne et une floculation moyenne vont produire des bières plus sèches laissant une bière pure et rafraîchissante. Avec une bonne dose de levure, WLP001 réabsorbe rapidement le diacétyle.
Cette souche peut être utilisée dans presque tous les styles de bière, de l’IPA au Porter et même pour la Kölsch, ce qui en fait une souche domestique très polyvalente. Disponible en format liquide et sec.
Emballage
500g, 11g
En bref
| Souche | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Styles de bières | American IPA, American Wheat, California Common, Stouts |
| Atténuation | 73-85% |
| Plage de température | 18 - 23°C (64 - 73°F) |
| Floculation | Moyenne |
| Arômes | Pure/ neutre |
| Tolérance à l’alcool | 10-15% |
| Taux d’ensemencement | 50 - 100g/hL |
Bénéfices
- Polyvalente et robuste – Excellente pour les ales à forte densité et au-delà de la bière
- Accentue les saveurs et les arômes du houblon dans les IPA et les styles houblonnés
- STA1 : Négatif
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