WildBrew Sour Pitch™


WildBrew Sour Pitch™ est une bactérie lactique de haute performance et de haute pureté, spécialement sélectionnée pour produire de manière reproductible une large variété de bières acides.

WildBrew Sour Pitch™ confère un profil de saveurs net et équilibré d’agrumes typique des styles de bières acides classiques et modernes. Lorsqu’inoculée à une température optimale et dans les bonnes conditions, cette bactérie est un moyen puissant et facile d’utilisation pour acidifier un moût, tel que dans la cuve d’ébullition.

Les styles brassés avec cette bactérie sont, entre autres, Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild, et Sour IPA.


Emballage
500g packs

En bref

SoucheLactiplantibacillus plantarum
Plage de température30 - 40°C (86 - 104°F)
ArômesAgrumes/citron, acidulé, acide
Taux d'inoculation10g/hL
Plage de pH3.2 - 3.5
Tolérance au houblonEn laboratoire, la croissance est inhibée à: 4ppm acide iso-alpha 4ppm acide béta

Profil aromatique