LalBrew New England™
LalBrew New England™ est une souche spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire un profil unique d’esters fruités désiré dans les styles d’ales de la côte est américaine. Une fermentation typique avec LalBrew New England™ produira des esters tropicaux et fruités, notamment de fruits à noyaux tels que la pêche. Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew New England™ peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. LalBrew New England™ présente une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne, la rendant parfaite pour des bières de style côte est américaine comme les NEIPA.
Emballage
500g, 550g (50x11g), 10kg (20x500g), 20kg (sur demande uniquement)
En bref
| Souche | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Styles de bières | Altbier, American Wheat, Blonde Ale, Brown Porter, Cream Ale, English Brown Ale, English IPA, Extra Special Bitter, Irish Red Ale, Mild, New England IPA, New England Pale Ale, Ordinary Bitter, Special/Best Bitter, Sweet Stout |
| Atténuation | 78-83% |
| Plage de température | 18 - 25°C (64 - 77°F) |
| Floculation | Moyenne |
| Arômes | Fruits tropicaux et de fruits à noyaux |
| Tolérance à l’alcool | 9% ABV |
| Taux d’ensemencement | 100 - 200g/hL |
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