Lalvin ICV K1-V1116™


La levure Lalvin ICV K1-V1116™ a été isolée en 1972 par M. Pierre Barre de l’INRA Montpellier. Lors de la fermentation à basse température (sous 16° C) et avec la bonne adjonction d’éléments nutritifs, la levure Lalvin ICV K1-V1116™ est l’une des levures florales produisant le plus d’esters (acétate d’isoamyle, acétate d’héxyle, acétate phénéthylique). Ces esters apportent des arômes floraux aux variétés de raisin neutres ou à rendement élevé. Parmi les levures produisant de l’ester, la levure Lalvin ICV K1-V1116™ résiste le mieux aux conditions de fermentation difficiles : faible turbidité, basse température, faible teneur en acides gras. La levure Lalvin ICV K1-V1116™ est une souche éprouvée en matière de fermentation des vins de glace. Elle sert également aux vins rouges ou rosés.


Emballage
100 sachets x 5g
En brefBénéfices
Description du produit

En bref

Atténuation%

Bénéfices

  • Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
  • Sensible au facteur compétitif K2
  • Tolérance à l’alcool jusqu’à 18 %
  • Phase de latence particulièrement courte
  • Taux de fermentation modéré
  • Très large plage de températures de fermentation (10° C à 35° C)
  • Faible production de H2S
  • Besoin faible à moyen en azote assimilable
  • Besoin élevé en O2 (nécessaire pour la synthèse des facteurs de survie)
  • Faible production d’acidité volatile
  • Production moyenne de SO2
  • Faible formation de mousse

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