LalBrew Farmhouse™
LalBrew Farmhouse™ est une levure hybride non-diastasique qui a été sélectionnée pour fabriquer des bières de style saison et de Farmhouse. Cette levure est le résultat du travail de recherche et développement de Renaissance Yeast à Vancouver, Canada. LalBrew Farmhouse™ a été sélectionnée à l’aide des techniques de sélection les plus avancées. L’équipe de recherche de Renaissance a utilisé des méthodes classiques et non-OGM pour supprimer le gène STA1, responsable de l’activité diastasique des levures de saison. Il a été pris soin de conserver l’utilisation normale des sucres de brassage pour produire des saison sèches. De plus, la technologie brevetée de l’Université de Californie à Davis (États-Unis) garantit que la souche ne produira pas d’odeurs de soufre, améliorant ainsi les caractéristiques aromatiques de la levure.
En bref
Souche | Saccharomyces cerevisiae |
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Styles de bières | Saison |
Atténuation | 78-84 |
Plage de température | 22 - 30°C (72 - 86°F) |
Floculation | Faible |
Arômes | Clou de giro e, poivre, notes de fruits |
Tolérance à l’alcool | 13% ABV |
Taux d’ensemencement | 50 - 100g/hL |