Boletín Trimestral Lallemand Brewing – Número 8

Bienvenidos a esta 8ª edición del boletín We Brew With You™. En Lallemand Brewing, nos esforzamos por seleccionar, caracterizar y producir levaduras y bacterias que puedan ser utilizadas por los cerveceros para ampliar su gama de «herramientas», mejorando su capacidad de expresar la originalidad, la diversidad y la creatividad en la producción de bebidas. Esta edición se centra en algunos compuestos aromáticos producidos durante la fermentación y en cómo el cervecero puede influir en estos compuestos mediante el control del proceso de elaboración.

Creemos que es vital para los cerveceros superar las expectativas en las áreas de calidad, consistencia y valor si quieren participar con éxito en el segmento premium. Como socio de confianza, dentro del marco» We Brew With You™», a través de nuestros productos y conocimientos técnicos, pretendemos compartir nuestra pasión por la innovación y darle acceso a la ciencia y a los conocimientos necesarios para alcanzar estos objetivos.No hay duda de que tanto el sabor como el aroma de la cerveza están fuertemente influenciados por la selección de la malta y el lúpulo utilizados en la elaboración de la cerveza, pero nadie puede ignorar la enorme influencia de la gestión de la fermentación, en la que la levadura y las bacterias desempeñan un papel fundamental.

Editorial por Didier Theodore,

Director de Desarrollo de Nuevos Negocios y Nuevos Productos de Lallemand Brewing

 

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