Sobre Lallemand Inc.
Lallemand Inc. es una empresa privada que investiga, desarrolla, produce y comercializa levaduras, bacterias y otros microorganismos con la meta de reproducir, gestionar y optimizar los procesos naturales de fermentación en las industrias agroalimentarias.
La empresa está organizada en 11 unidades de negocio de carácter técnico centradas en diversas aplicaciones de levaduras y bacterias para panadería, bebidas fermentadas, nutrición humana y animal, etanol combustible y para usos agrícolas y farmacéuticos. La visión global de Lallemand Inc. es ser líder mundial en los mercados que utilizan nuestras soluciones de vanguardia, contribuyendo al mismo tiempo a la prosperidad de nuestros clientes y socios.
Como empresa, nos enorgullecemos -individual y colectivamente- de la calidad de nuestro trabajo, de los procesos avanzados que utilizamos, de los productos y servicios que ofrecemos y de la eficacia reconocida y validada de nuestros programas de mejora continua. Nos enorgullece satisfacer las necesidades de nuestros clientes por delante de nuestra competencia.
Fechas clave del desarrollo de Lallemand Brewing…
- En 1903, Lallemand Inc. se estableció en Montreal, Canadá, como una empresa de levaduras y fermentación.
- En 1972, Lallemand amplió su producción de levadura para incluir la levadura de cerveza.
- En 1986, Lallemand adquirió Red Star, una empresa estadounidense de levaduras.
- En 1998, Lallemand se asoció con Weihenstephan e hizo un avance significativo al introducir Servomyces en cooperación con el Prof. Geiger de Weihenstephan. Servomyces es una cepa única de levadura enriquecida naturalmente en zinc que se utiliza como nutriente biológico para levaduras.
- En 1999, Lallemand creó en Montreal un centro de investigación y desarrollo de levaduras cerveceras.
- En 2001, Lallemand Inc. adquirió Siebel Institute of Technology, un centro de formación cervecera situado en Chicago.
- También en 2001, Lallemand Inc. adquirió AB Vickers, empresa británica especializada en coadyuvantes tecnológicos para la elaboración de cerveza.
- En 2003, Lallemand presentó su primera levadura lager seca, denominada LalBrew Diamond.
- En 2014: Lallemand presenta LalBrew New England, una cepa de levadura diseñada específicamente para la elaboración de IPA turbias al estilo de Nueva Inglaterra.
- In 2017: Lallemand introduced WildBrew™ Sour Pitch, the first commercially available, freeze-dried, 100% pure Lactobacillus plantarum. This innovative product helped brewers easily, safely, and consistently brew sour beers by providing a ready-to-use, high-performance, and high-purity lactic acid bacteria that was specifically selected for its ability to produce a wide range of sour beer styles.
- En 2018, Lallemand lanzó Mascoma Sourvisiae®, una levadura de bioingeniería para cerveceros. Esta cepa de levadura ale es capaz de producir ácido láctico durante la fermentación, un proceso que antes solo se conseguía con cultivos mixtos o bacterias. Con Mascoma Sourvisiae®, los cerveceros pueden producir fácilmente cervezas de estilo sour resultando en un producto reproducible y monocultivo.
- En 2020, Lallemand realizó otro gran avance en la industria cervecera al presentar WildBrew™ Philly Sour, la primera levadura seca no Saccharomyces capaz de producir simultáneamente ácido láctico y etanol. Este innovador producto tiene propiedades únicas y es una Lachancea spp. que permite a los cerveceros crear varios estilos de cervezas ácidas sin necesidad de añadir bacterias a sus fábricas. Con WildBrew Philly Sour™, los cerveceros podrían producir cervezas ácidas de forma fácil y segura con una sola cepa de levadura.
Lallemand – El arte de la levadura
Para más información sobre Lallemand y nuestros centros de investigación, plantas, contactos globales y mucho más, visita www.lallemand.com.