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LalBrew® House Ale: Un nuevo estándar en rendimiento de levadura
Creemos que una buena levadura produce una buena cerveza. Por eso estamos orgullosos de presentar LalBrew® House Ale, una cepa ale de alto rendimiento que ya está ganando la confianza de cerveceros en toda América del Norte.
Esta cepa pura de Saccharomyces cerevisiae ha sido seleccionada y caracterizada por Escarpment Labs utilizando herramientas biotecnológicas avanzadas. LalBrew® House Ale responde a las exigencias reales del proceso cervecero moderno: rendimiento, consistencia y versatilidad.
¿Qué la hace diferente?
LalBrew® House Ale fue seleccionada con un objetivo claro: superar a las cepas ale de la casa típicas del mercado. Así lo consigue:
- Fermentación rápida: fermentación completa en tan solo 3–4 días bajo condiciones estándar (mosto a 12°P y 20°C).
- Maduración más corta: limpieza rápida de diacetilo y acetaldehído, reduciendo el tiempo de residencia en tanque.
- Alta atenuación: entre 78–86 %, ideal para una amplia gama de estilos y densidades.
- Perfil de sabor neutro: limpio y fresco, adecuado para muchos estilos de cerveza.
- Excelente reutilización: genéticamente estable con floculación media – fácil de cosechar y reutilizar.
- Alta absorción de FAN: entre el 25 % superior de las cepas evaluadas, lo que contribuye a una mayor estabilidad de la cerveza.
Respaldada por la ciencia
Desde la cinética de fermentación hasta la estabilidad genómica, LalBrew® House Ale ha sido rigurosamente comparada con las cepas más utilizadas. Principales hallazgos:
- Reducción del 23 % en el tiempo de fermentación en comparación con cepas típicas en ensayos comerciales.
- Niveles de diacetilo 4 veces más bajos, asegurando un acabado más limpio.
- Mínima alteración en los genes de floculación, lo que respalda un rendimiento consistente entre generaciones.
- Mutación única en el gen EHT1, que contribuye a su baja producción de ésteres y perfil neutro.
Elegida por los cerveceros
Los ensayos en cervecerías confirmaron lo que los datos de laboratorio sugerían:
Limpia, rápida y fácil de reutilizar. La hemos usado en todo, desde IPAs hasta pseudo-lagers.
Súper confiable. Fermenta en 3–4 días. Ideal para casi cualquier estilo.
Hemos visto mejor atenuación, tiempos de producción más cortos y un perfil más limpio. Se ha convertido en nuestra opción principal.
En un estudio realizado por Equals Brewing Company (London ON, EE. UU.), se evaluó LalBrew® House Ale por su impacto en la eficiencia de fermentación y la calidad de la cerveza. Los resultados mostraron una reducción en el tiempo de fermentación, lo que permitió una rotación más rápida de tanques y una mayor capacidad de producción. La cepa también demostró una reducción eficaz del diacetilo, alta atenuación y estabilidad de pH y viabilidad de la levadura en condiciones comerciales.
Estos hallazgos refuerzan la posición de LalBrew® House Ale como una opción confiable y de alto rendimiento para cerveceros que buscan optimizar su proceso sin comprometer la calidad.
Versatilidad más allá de las ales
Gracias a su perfil neutro y características robustas de fermentación, LalBrew® House Ale también es adecuada para:
- Sidra y hard seltzer (con nutrientes adecuados)
- Acondicionamiento en botella y en barril
- Reinicio de fermentaciones detenidas
LalBrew® House Ale está disponible en bloques de 500 g y sobres de 11 g. Encuentra tu distribuidor más cercano en nuestro mapa.
Publicado 15 sept 2025 | Updated 12 nov 2025
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