Más Allá de la Pilsner – Explorando la Diversidad de las Lagers

Las cervezas lagers, especialmente la familia de la pilsner, son las cervezas más populares del mundo. Pero la levadura lager no se limita a un solo perfil. Dentro de la categoría, existe una gran variedad de estilos únicos por descubrir.

Explorando las Lagers Ligeras

Mientras que las lagers ligera originales comenzaron con la pilsner checa, hoy en día se pueden encontrar distintos estilos elaborados en todo el mundo. Comenzando por la original Bohemian Pilsner utilizando lúpulo checo Saaz y agua con muy baja mineralidad, y continuando con la German Pils que se adaptó a aguas más minerales y utilizando otras variedades de lúpulo alemán como Saazer, Tettnanger, Hallertauer y Spalt. El estilo Munich Helles, por su parte, tiene menos IBU que la German Pils y se centra más en el carácter de la malta. La Dortmunder Export es una lager ligeramente más fuerte (5-6% ABV) con un carácter similar a la Pils y la Helles. La Classic American Pilsner logra un color y cuerpo mucho más ligero en comparación con los estilos europeos gracias al uso de adjuntos como maíz o arroz.

Lagers Oscuras

Las maltas caramelizadas y tostadas destacan en las lagers oscuras debido al perfil limpio y nítido que aporta la fermentación con levadura lager. La Vienna Lager varía entre ámbar y rojo con un aroma tostado y maltoso, mientras que la Traditional Bock, elaborada en Alemania, es más fuerte y presenta notas a caramelo debido a la maceración por decocción. La Dark American Lager es una versión ámbar/marrón de la Classic American Pilsner, y la California Common es un estilo estadounidense distintivo que fermenta levadura lager a temperaturas más cálidas, logrando una cerveza cobriza con un carácter más afrutado. Dentro de las lagers oscuras encontramos también la Schwarzbier, con cuerpo ligero, y la Munich Dunkel, con cuerpo más robusto y maltoso.

Lagers Fuertes para los Amantes del ABV

Al aumentar el ABV se pueden elaborar estilos tradicionales de festivales alemanes como la Märzen/Oktoberfest, de color ámbar/cobrizo y alrededor de 6% ABV, o la Maibock, que suele ser un poco más fuerte (~7% ABV), de color más claro y con un perfil más lupulado. La Doppelbock es una lager alemana fuerte que varía de pálida a oscura con un ABV entre 7-10%. La Baltic Porter es una cerveza oscura que es una versión más fuerte y suave de las porters inglesas y se fermenta con levadura lager alcanzando un ABV de 7-10%. Para los cerveceros más experimentados, la Eisbock se elabora mediante la destilación por congelación de una bock tradicional, logrando un ABV de hasta 9-14%.

Lagers Lupuladas: La Influencia de las IPA

Con la creciente popularidad de las IPA, los niveles más altos de lúpulo también han llegado a los estilos lager. Una India Pale Lager (IPL) se elabora aumentando la cantidad de lúpulo y utilizando variedades aromáticas modernas. La Cold IPA utiliza altos niveles de adjuntos como arroz y maíz y se fermenta con levadura lager a temperaturas más cálidas.

Levaduras Lager Innovadoras para Cualquier Estilo

Si necesitas ideas para tu próxima elaboración, aquí tienes algunos enlaces a recetas de lagers para que te animes a experimentar.