ABV Aromazyme™


ABV Aromazyme es una preparación enzimática de grado alimenticio con una fuerte actividad glucosidasa derivada de una cepa seleccionada de Aspergillus niger. Está compuesto por enzimas beta-glucosidasas que son capaces de hidrolizar los enlaces glicosídicos, liberando los compuestos de alcohol monoterpeno y glucosa. Ha sido desarrollado para aumentar la complejidad del perfil de aroma y sabor a lúpulo en la cerveza. La aplicación de ABV Aromazyme durante la fermentación
brinda a los cerveceros la oportunidad de mejorar el uso de lúpulo extrayendo más compuestos aromáticos y puede permitirles expresar mayor carácter cuando usan variedades de lúpulo menos sofisticadas.


Presentación
100 g sealed plastic jars
Guía rápidaBeneficios
Descripción del productoDocumentación

Guía rápida

Rango de atenuación%

Beneficios

  • Aumenta la diversidad de sabores y aromas de lúpulo cambiando la proporción
    de compuestos terpénicos específicos.
  • Mejora la sensación en boca y la tomabilidad de la cerveza al reducir el amargor
    áspero y desagradable
  • Aumenta ligeramente la fermentabilidad del mosto
  • Expresa más carácter de variedades de lúpulo menos sofisticadas

Documentación

Ficha Técnica ABV Aromazyme

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