LalBrew New England™
Las fermentaciones con LalBrew New England™ producen ésteres frutales y tropicales, especialmente a frutas de carozo/hueso como durazno/melocotón. La fermentación con LalBrew New England™ puede completarse en 7 días, más lento que la mayoría de las cepas ale. Esta es una característica típica de esta cepa. La fase de latencia puede ser más prolongada comparada con otras cepas ale y puede durar unas 18 a 36 horas. Mediante la actividad de la enzima beta-glucosidasa, LalBrew New England™ promueve la biotransformación y acentúa los aromas y sabores del lúpulo
Presentación
500g, 550g (50x11g), 10kg (20x500g), 20kg (bajo demanda únicamente)
Guía rápida
| Cepa | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Estilos cerveceros | Altbier, American Wheat, Blonde Ale, Brown Porter, Cream Ale, English Brown Ale, English IPA, Extra Special Bitter, Irish Red Ale, Mild, New England IPA, New England Pale Ale, Ordinary Bitter, Special/Best Bitter, Sweet Stout |
| Rango de atenuación | 78-83% |
| Rango de temperatura | 18 - 25°C (64 - 77°F) |
| Floculación | Media |
| Aroma | Fruity, especially tropical and stone fruits |
| Tolerancia al alcohol | 9% ABV |
| Tasa de inoculación | 100 - 200g/hL |
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