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Buenas prácticas Soluciones para la cerveza de trigo
La cerveza de trigo es uno de los estilos de cerveza más antiguos, siendo creada desde hace miles de años. La malta de trigo y los copos de trigo sin maltear confieren características únicas a estos estilos, como un mayor cuerpo, una sensación cremosa en boca, una mayor estabilidad de la espuma y turbidez. En este documento se describen las tres categorías principales de cerveza de trigo, se ofrecen consejos y trucos para conseguir los sabores deseados y se selecciona la cepa de levadura adecuada.
Buenas prácticas: Selección de cepa Lager
La cerveza de estilo Lager es la más popular del mundo. Limpia y refrescante, este estilo ha conquistado más del 90% del mercado internacional de la cerveza. La producción de lagers es una innovación reciente en la historia de la fabricación de cerveza, que se mide por miles de años. La aparición de las lagers se atribuye a los siglos XV-XVI, y Baviera se considera la cuna de este estilo.
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Mejor Práctica para la Propagación de LalBrew Diamond™
El propósito de la propagación es producir biomasa que no esté estresada, que sea altamente viable (>95%), vital (activa) y libre de contaminación. Este documento describe el proceso recomendado para la propagación de nuestra levadura LalBrew DiamondMR.
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Mejores prácticas de optimización para AB Vickers Protofine™
Este documento sirve de guía para realizar una prueba de optimización con AB Vickers Protofine™. Las pruebas de optimización le permitirán decidir la tasa de dosificación con la que obtendrá los mejores resultados. El documento le ayudará a comprender los materiales necesarios y un proceso paso a paso para la optimización.
Mejores prácticas Métodos de acidificación bacteriana
Los métodos modernos de elaboración de cerveza sour normalmente emplean bacterias lácticas y levadura de cerveza para producir una cerveza ácida muy limpia y con una alta tomabilidad en un período de tiempo relativamente corto. Este documento repasa los diferentes métodos utilizados por los cerveceros para acidificar la cerveza utilizando bacterias.
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NABLAB – Non-Alcohol & Low-Alcohol beer
Existen diferentes enfoques para producir NABLAB, cada uno de los cuales requiere una optimización sustancial del proceso y de la receta. En este documento, ofrecemos una visión general de las mejores prácticas actuales para la elaboración de NABLAB de alta calidad utilizando un enfoque de fermentación limitada.
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