Tag - Bière acide

Microbiologie et mise au point de bières acides

Déc 15, 2021 - Les bières acides se caractérisent par la présence d’une concentration importante d’acides organiques naturels, un pH faible (< 4,0) et un côté rafraîchissant. Ce n’est pas une coïncidence si ces bières tendent vers des styles traditionnels qui rappellent l’ère pré-microbiologique… Lire la suite

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Acidifier avec des bactéries : possible en fermenteur ?

Avr 14, 2021 - Les brasseurs et brasseuses ont plusieurs options lorsqu’il s’agit d’utiliser des bactéries pour fabriquer des bières acides. Bien que l’acidification en cuve d’ébullition soit la méthode préférée, les brasseurs et brasseuses peuvent également utiliser leur fermenteur pour effectuer une inoculation… Lire la suite

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Annonce d’un nouveau produit : WildBrew™ Philly Sour

Juin 2, 2020 - La WildBrew™ Philly Sour a été sélectionnée individuellement dans la nature pour ses performances et ses caractéristiques sensorielles.

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