Lallemand Brewing R&D se concentre sur la science appliquée de la biotechnologie brassicole avec un engagement envers le développement, l’innovation et l’amélioration continue. Cela est illustré par les investissements que nous faisons à la fois dans les personnes et l’industrie qui animent notre secteur. Nos diverses partenariats avec des universités de pointe du monde entier ont positionné Lallemand R&D pour fournir la meilleure consultation pratique pour presque toutes les applications de brassage.
L’équipe:
L’équipe de R&D de Lallemand Brewing est constituée d’un ensemble diversifié de formations industrielles et universitaires – issues de l’ingénierie des procédés alimentaires, de la chimie alimentaire, de la bioinformatique, de la microbiologie et de la chimie industrielle. Nous représentons plus de 35 ans d’expérience en science brassicole, utilisée pour éduquer et développer les personnes et les solutions nécessaires pour suivre le rythme d’une industrie en évolution rapide.
Nous travaillons en étroite collaboration avec nos collègues au Siebel Institute of Technology pour former la prochaine génération de brasseurs et de scientifiques, et vous trouverez souvent les membres de notre équipe en train de faire des présentations lors d’événements industriels et de conférences.
Développement et Innovation comme moteur clés :
Un accès inégalé à une bibliothèque de plus de 3 000 souches de levure Saccharomyces uniques, et de plus de 2 000 espèces de champignons, et de bactéries placel’équipe Lallemand R&D à une position unique au sein de l’industrie de la fermentation, et à l’avant-garde de la biotechnologie industrielle de pointe.
Projets ayant développé et lancé :
-
- Le premier produit de bactéries sèches spécifiquement destiné aux applications de brassage de la bière.
-
- La première levure sèche commerciale bio-ingéniée pour les applications de brassage de la bière*.
-
- La première souche sèche Kveik.
-
- La première espèce sèche non-Saccharomyces pour les applications de brassage de la bière.
Partenariats mondiaux et parrainages :
Lallemand R&D jouit de solides relations avec des universités et instituts de brassage de premier plan tels que TU München/Weihenstephan, Doemens, VLB Berlin, KU Leuven, Univ. Leuvain, Herriot-Watt Univ., Nottingham Univ., VTT Finlande, UScience Philadelphie, Oregon State University, UC Davis, Univ. Floride, IPATEC, et Université fédérale de Minas Gerais.
Des partenariats clés ont conduit à des produits tels que Servomyces™, WildBrew Philly Sour®, LalBrew Munich Classic, et plus encore.
Ces partenariats académiques nous ont également donné l’opportunité de sponsoriser des projets de niveau supérieur pour les programmes de Master et de Ph.D., ouvrant la voie à l’amélioration des processus, des produits et des possibilités de recherche ; et ont conduit au développement de nouveaux processus et produits – allant des aides à la fermentation aux nouvelles souches de Saccharomyces cerevisiae .