COVID-19 :  Les services de livraison de Lallemand Brewing sont actuellement en mesure de fonctionner normalement pour la plupart des pays (États-Unis, Canada, Océanie, Europe continentale, Amérique Latine). Nous continuerons à surveiller la situation et à suivre les conseils et les recommandations de sécurité des agences de santé publique du monde entier.

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Lalbrew® Windsor

Lalbrew® Windsor est une véritable souche anglaise, qui produit un arôme fruité équilibré, avec un léger goût de levure fraîche. Les bières élaborées avec la levure Windsor sont généralement décrites comme des bières blondes anglaises corsées et fruitées. Lalbrew® Windsor est choisie pour élaborer des bières allant de la Pale Ale à la Porter, avec une teneur modérée en alcool, une saveur et un arôme caractéristiques des meilleures ales traditionnelles. Parmi les styles traditionnels brassés avec cette levure, citons, entre autres, Milds, Bitters, Irish Reds, English Brown ales, Porters et Sweet Stouts.

Classée Saccharomyces cerevisiae, levure de fermentation haute

Spécifications de LalBrew® Windsor* :

Pourcentage de solides 93 % à 97 %

Viabilité ≥ 5 x 109 UFC par gramme de levure sèche

Levures sauvages < 1 pour 106 cellules de levures

Bactéries < 1 pour 106 cellules de levures

Le produit fini est seulement mis sur le marché après avoir subi une rigoureuse série de tests.

*Selon les méthodes d’analyse ASBC et EBC.

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew® Windsor présente :

Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 3 jours

Une atténuation moyenne et une faible floculation

Des arômes et saveurs fruités, typiques des ales anglaises traditionnelles

La plage de température optimale pour LalBrew® Windsor est de 15°C (59°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels.

LalBrew® Windsor n’utilise pas le maltotriose (une molécule composée de 3 unités de glucose). Le maltotriose compte pour en moyenne 10 à 15% des glucides totaux dans un moût pur malt. Le résultat sera un corps et un goût sucré plus important dans la bière. Ajustez vos densités et les températures de brassage selon le résultat désiré.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.