Kit gustatif complet
Le Kit gustatif complet présente les 25 saveurs et arômes les plus courants de la bière. Il se compose de 25 flacons. Chacun propose une saveur et une concentration particulières, permettant d’aromatiser 1 litre de bière.
Les brasseries disposant de structures de dégustation trouveront ce kit très utile, mais il peut également servir à « calibrer la dégustation » au niveau des confréries, des groupes de brasseurs artisanaux, et des juges de la bière.
Acétaldéhyde : pomme verte, tontes de gazon
Acide acétique : vinaigre
Amande : marzipan, amande
Amer : houblon, amertume
Acide butyrique : putride, vomi de bébé
Acide caprylique : savonneux, gras, cire de bougie
Contamination : aigre, beurre
D.M.S. : maïs cuit, légumes cuits
Diacétyle : beurre rance, caramel
Terreux : géosmine, sol
Acétate d’éthyle : solvant, dissolvant
Hexanoate d’éthyle : anis, pomme, réglisse
Géraniol : floral, fleurs
Céréalier : enveloppe de céréale, fruit à coque
Hefeweizen : épices, banane
Indole : ferme, grange
Acétate d’isoamyle : banane, poire
Acide isovalérianique : fromage, houblon vieilli, chaussettes portées
Acide lactique : aigre, lait fermenté
Lumineux : caramel, café
Mercaptan : égouts, évacuations
Métallique : métal, aluminium, sang
Papier : carton, oxydation
Épicé : girofle, quatre-épices
Vanille : poudre de flan à la vanille, essence de vanille