ABV GLUCANASE PREMIER (GPR511)
ABV Glucanase Premier est un bêta-glucanase de qualité alimentaire qui décompose complètement ou partiellement les celluloses et hémicelluloses solubles et insolubles, comme celles que l’on trouve dans le blé, l’orge et les autres céréales.
FORME PHYSIQUE
Liquide, SG de 1, 15 à 1, 25
COULEUR
Ambre (peut varier d’un lot à l’autre)
ACTIVITÉ
Bêta-glucanase : min. 12.000U/g – Xylanase : 30.000 U/g
CMC-ase : 45.000 U/g
DÉCOMPTE TOTAL VIABLE < 50.000/g
COLIFORMES < 30/g
ESCHERICHIA COLI Absence /25g
SALMONELLE Absence /25g
LEVURES ET MOISISSURES < 100/g
MYCOTOXINES Test négatif
ACTIVITÉ ANTIBIOTIQUE Test négatif
- Améliore grandement les problèmes de clarification et de filtrabilité du moût découlant de la présence de bêta-glucanes et de pentosanes complexes.
- Évite le trouble de la bière provoqué par les bêta-glucanes.
- Améliore la filtrabilité de la bière.
Dose typique :
200 à 400 ml/tonne de mouture à ajouter dans la salle de brassage.
0, 1-0, 3 ml/hl à ajouter à la bière.
Peut s’appliquer à la préparation du café, des jus de fruits, du vin et de l’alcool de table.