COVID-19 :  Les services de livraison de Lallemand Brewing sont actuellement en mesure de fonctionner normalement pour la plupart des pays (États-Unis, Canada, Océanie, Europe continentale, Amérique Latine). Nous continuerons à surveiller la situation et à suivre les conseils et les recommandations de sécurité des agences de santé publique du monde entier.

COVID-19 :  Les services de livraison de Lallemand Brewing sont actuellement en mesure de fonctionner normalement pour la plupart des pays (États-Unis, Canada, Océanie, Europe continentale, Amérique Latine). Nous continuerons à surveiller la situation et à suivre les conseils et les recommandations de sécurité des agences de santé publique du monde entier.

Main image

Lalbrew® Diamond

LalBrew® Diamond Lager est une véritable souche lager originaire d’Allemagne. LalBrew® Diamond offre d’excellentes performances de fermentation tout en ayant la capacité de produire des lagers pures et authentiques.

Les styles traditionnels brassés avec la LalBrew® Diamond incluent, entre autres: Munich Helles, Dortmunder Export, German Pilsner, Bohemian Pilsner, American Pilsner, Vienna Lager, Oktoberfest/Märzen, Dark American Lager, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock et California Common.

Classée Saccharomyces pastorianus, levure de fermentation basse

Spécifications de LalBrew® Diamond* :

Pourcentage de solides 93 % à 97 %

Viabilité ≥ 5 x 109 UFC par gramme de levure sèche

Levures sauvages < 1 pour 106 cellules de levures

Bactéries < 1 pour 106 cellules de levures

Le produit fini est seulement mis sur le marché après avoir subi une rigoureuse série de tests.

*Selon les méthodes d’analyse ASBC et EBC.

Dans nos conditions normales de moût à 12°C (54°F), LalBrew® Diamond présente :

Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 5 jours

Une atténuation élevée et une floculation élevée

Des arômes et des saveurs neutres, typiques des lagers traditionnelles

La plage de température optimale pour LalBrew® Diamond est de 10°C (50°F) à 15°C (59°F) pour les styles traditionnels.

 

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.