LalBrew Diamond™
LalBrew Diamond™ est une véritable souche lager originaire d’Allemagne. LalBrew Diamond™ offre d’excellentes performances de fermentation tout en ayant la capacité de produire des lagers pures et authentiques.
Les styles traditionnels brassés avec la LalBrew Diamond™ incluent, entre autres: Munich Helles, Dortmunder Export, German Pilsner, Bohemian Pilsner, American Pilsner, Vienna Lager, Oktoberfest/Märzen, Dark American Lager, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock et California Common.
Classée Saccharomyces pastorianus, levure de fermentation basse
Spécifications de LalBrew Diamond™* :
Pourcentage de solides 93 % à 97 %
Viabilité ≥ 5 x 109 UFC par gramme de levure sèche
Levures sauvages < 1 pour 106 cellules de levures
Bactéries < 1 pour 106 cellules de levures
Le produit fini est seulement mis sur le marché après avoir subi une rigoureuse série de tests.
*Selon les méthodes d’analyse ASBC et EBC.
Dans nos conditions normales de moût à 12°C (54°F), LalBrew Diamond™ présente :
Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 5 jours
Une atténuation élevée et une floculation élevée
Des arômes et des saveurs neutres, typiques des lagers traditionnelles
La plage de température optimale pour LalBrew Diamond™ est de 10°C (50°F) à 15°C (59°F) pour les styles traditionnels.
Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.
