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Levure Lalvin QA23

La levure Lalvin QA23, sélectionnée sur les sols de la région de l’Appellation d’origine Vinhos Verdes au Portugal, offre la sécurité de la fermentation liée à une faible demande en azote assimilable et en O2.

La levure Lalvin QA23 constitue un choix excellent pour les vins de style Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Chardonel et Gewürstraminer.

Faibles besoins nutritionnels
Faibles besoins en oxygène
Capable de fermenter les jus à basse température (15° C) jusqu’à assèchement.
Excellent convertisseur de thiol
Levure complémentaire remarquable pour intégrer un caractère de fruit de la passion au Sauvignon blanc
Produit d’importantes quantités d’enzyme bêta-glucosidase pendant la croissance, ce qui permet l’émission de terpènes liés dans les variétés aromatiques
Plage de températures de fermentation : 15° C à 32° C
Vitesse de fermentation rapide
Tolérance à l’alcool : 16 %