L’enzyme ABV Protozyme NP est une enzyme protéase neutre dérivée d’une souche sélectionnée non-OGM, de qualité alimentaire, de bacillus subtillis.

AVANTAGES
Permet l’utilisation de plus grandes adjonctions dans la maische.

Augmente la protéine soluble.

Améliore les niveaux d’azote aminé libre, ce qui peut améliorer la vitalité de la levure pendant la fermentation.

Peut améliorer l’efficacité des processus en aval.

DOSE ET APPLICATION

Un dose typique est généralement comprise entre 0, 3 à 1 kg/t d’eau.

L’enzyme ABV Protozyme NP peut être ajoutée à la maische.

Une pause protéolytique pendant 40 minutes à 50C permettra la solubilisation des protéines en peptides et en acides aminés.