Enzymes

ABV PROTOZYME PNP (PNP511)

L’enzyme ABV Protozyme NP est une enzyme protéase neutre dérivée d’une souche sélectionnée non-OGM, de qualité alimentaire, de bacillus subtillis.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES

FORME PHYSIQUE
Liquide

COULEUR
Jaune (peut varier d’un lot à l’autre)

ACTIVITÉ
Minimum 900 PNU/g

DÉCOMPTE TOTAL VIABLE < 50000/g

COLIFORMES < 30/g

ESCHERICHIA COLI Absence dans 25g

SALMONELLE Absence dans 25g

MYCOTOXINES : Test négatif

ACTIVITÉ ANTIBIOTIQUE : Test négatif

Permet l’utilisation de plus grandes adjonctions dans la maische.
Augmente la protéine soluble.
Améliore les niveaux d’azote aminé libre, ce qui peut améliorer la vitalité de la levure pendant la fermentation.
Peut améliorer l’efficacité des processus en aval.

Un dose typique est généralement comprise entre 0, 3 à 1 kg/t d’eau.

L’enzyme ABV Protozyme NP peut être ajoutée à la maische.

Une pause protéolytique pendant 40 minutes à 50C permettra la solubilisation des protéines en peptides et en acides aminés.