
ABV PROTOZYME PNP (PNP511)
L’enzyme ABV Protozyme NP est une enzyme protéase neutre dérivée d’une souche sélectionnée non-OGM, de qualité alimentaire, de bacillus subtillis.
FORME PHYSIQUE
Liquide
COULEUR
Jaune (peut varier d’un lot à l’autre)
ACTIVITÉ
Minimum 900 PNU/g
DÉCOMPTE TOTAL VIABLE < 50000/g
COLIFORMES < 30/g
ESCHERICHIA COLI Absence dans 25g
SALMONELLE Absence dans 25g
MYCOTOXINES : Test négatif
ACTIVITÉ ANTIBIOTIQUE : Test négatif
- Permet l’utilisation de plus grandes adjonctions dans la maische.
- Augmente la protéine soluble.
- Améliore les niveaux d’azote aminé libre, ce qui peut améliorer la vitalité de la levure pendant la fermentation.
- Peut améliorer l’efficacité des processus en aval.
Un dose typique est généralement comprise entre 0, 3 à 1 kg/t d’eau.
L’enzyme ABV Protozyme NP peut être ajoutée à la maische.
Une pause protéolytique pendant 40 minutes à 50C permettra la solubilisation des protéines en peptides et en acides aminés.