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ABV PROTOZYME PNP (PNP511)

L’enzyme ABV Protozyme NP est une enzyme protéase neutre dérivée d’une souche sélectionnée non-OGM, de qualité alimentaire, de bacillus subtillis.

FORME PHYSIQUE
Liquide

COULEUR
Jaune (peut varier d’un lot à l’autre)

ACTIVITÉ
Minimum 900 PNU/g

DÉCOMPTE TOTAL VIABLE < 50000/g

COLIFORMES < 30/g

ESCHERICHIA COLI Absence dans 25g

SALMONELLE Absence dans 25g

MYCOTOXINES : Test négatif

ACTIVITÉ ANTIBIOTIQUE : Test négatif

  • Permet l’utilisation de plus grandes adjonctions dans la maische.
  • Augmente la protéine soluble.
  • Améliore les niveaux d’azote aminé libre, ce qui peut améliorer la vitalité de la levure pendant la fermentation.
  • Peut améliorer l’efficacité des processus en aval.

Un dose typique est généralement comprise entre 0, 3 à 1 kg/t d’eau.

L’enzyme ABV Protozyme NP peut être ajoutée à la maische.

Une pause protéolytique pendant 40 minutes à 50C permettra la solubilisation des protéines en peptides et en acides aminés.