ABV AROMAZYME est une préparation enzymatique de qualité alimentaire dérivée d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger, avec une forte activité glycosidase. Elle est composée d’enzymes β-glucosidase qui sont capables d’hydrolyser les liaisons glycosidiques, de libérer des composés d’alcool monoterpénique et du glucose. Elle a été développée pour augmenter la complexité aromatique issue du houblon dans la bière. L’application d’ABV AROMAZYME pendant la fermentation donne aux brasseries la possibilité d’améliorer leur utilisation du houblon en extrayant plus de composés aromatiques et peut leur permettre d’exprimer plus de caractère lorsqu’elles utilisent des variétés de houblon moins sophistiquées.