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ABV Alphamylase LT30 (LAB 511)

L’ABV Alphamylase LT30 est une bactérie d’alpha-amylase de qualité alimentaire dérivée d’une souche non-OGM de bacillus subtilis. C’est une enzyme de liquéfaction. Son action sur les substrats d’amidon entraîne une diminution de la viscosité.

AVANTAGES

Liquéfie les substrats d’amidon et facilite l’utilisation d’amidons avec gélatinisation à température élevée.

Permet l’emploi de hauts niveaux d’auxiliaires.

Augmente le niveau d’atténuation.

Diminue les probabilités de moûts positifs en amidon.

DOSE ET APPLICATION

Dose typique :

0, 4 à 0, 8 kg/t de céréales à ajouter aux céréales pour liquéfier les substrats d’amidon avant d’ajouter à la maische.
0, 01 à 0, 05 kg/t de mouture à ajouter à la maische en salle de brassage.

FORME PHYSIQUE
Liquide, SG de 1 à 1, 2

COULEUR
Brun clair (peut varier d’un lot à l’autre)

ACTIVITÉ
Min. 1.000 LAU/g

La température optimale varie de 77 à 90o C en fonction de la concentration d’amidon. Le pH optimal se situe entre 5, 8 et 6, 6.

DÉCOMPTE TOTAL VIABLE < 50.000/g

SALMONELLE SP. Absence /25g

COLIFORMES < 30/g

STAPHYLOCOQUE DORÉ Absence /25g

SULFATE ANAÉROBIQUE Absence /1g
RÉDUCTEURS

ACTIVITÉ ANTIBACTÉRIENNE Test négatif

MYCOTOXINES Test négatif