COVID-19 :  Les services de livraison de Lallemand Brewing sont actuellement en mesure de fonctionner normalement pour la plupart des pays (États-Unis, Canada, Océanie, Europe continentale, Amérique Latine). Nous continuerons à surveiller la situation et à suivre les conseils et les recommandations de sécurité des agences de santé publique du monde entier.

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News details

8
Oct,
2020

New Product Announcement: LalBrew® Verdant IPA

8 Oct, 2020

LalBrew® Verdant IPA – Sélection d’une levure Premium pour des IPA Premiums.

Développant encore davantage le concept « We Brew With You™ » (On brasse avec vous), la levure LalBrew® Verdant IPA est le résultat d’une collaboration avec Verdant Brewing Co, une brasserie artisanale qui se concentre sur les IPA et autres styles modernes houblonnés.

L’ambition de cette collaboration est née de la volonté des brasseurs de Verdant Brewing Co. d’améliorer et de donner de la cohérence à leurs IPA et d’élargir notre expertise en matière de gestion de la fermentation des IPA. Après un long processus de sélection de la levure « maison » de la brasserie, Verdant IPA a été sélectionnée pour ses performances et ses caractéristiques sensorielles uniques lorsqu’elle est utilisée pour créer des styles de houblon.

 

Verdant Brewing Co. estime que cette souche est totalement unique et convient à une large gamme d’IPA. En outre, plusieurs brasseries dans le monde ont mené des essais pilotes très réussis avec LalBrew® Verdant IPA. La disponibilité de cette levure sous une forme sèche et stable donnera aux brasseurs de grandes possibilités de créer de la diversité dans leurs IPA.

LalBrew® Verdant IPA est une culture pure de Saccharomyces cerevisiae et est disponible en deux formats : 500g et 11g. Au sein de la gamme de produits LalBrew® Premium Series, cette souche représente un nouvel ajout au portefeuille de solutions de Lallemand Brewing pour améliorer la saveur et permettre aux brasseries d’obtenir les caractéristiques souhaitées dans leurs bières.

Dans nos conditions standards de moût, LalBrew® Verdant IPA présente une fermentation qui peut être achevée en 5 jours à 20°C avec un taux d’ensemencement recommandé de 50-100 g par hL de moût, ce qui est suffisant pour obtenir un minimum de 2,5-5 millions de cellules viables/mL.

– Atténuation moyenne à élevée (72-82%)

– Floculation modérée à élevée

– Température optimale : 18 à 23°C

Des notes prononcées d’abricot et des nuances de fruits tropicaux et d’agrumes se mêlent harmonieusement aux arômes de houblon de cette variété très polyvalente. Avec une atténuation moyenne à élevée, LalBrew® Verdant IPA laisse un profil malté doux et équilibré avec un peu plus de corps qu’une souche de levure IPA américaine typique.

Descripteurs de saveurs typiques :

– Principalement Abricot

– Légèrement pêche

– Quelques notes plus douces comme la Vanille

– Une certaine onctuosité

Les informations techniques et les options d’achat de LalBrew® Verdant IPA sont disponibles sur notre page produit.