Actualités et événements en direct

Module éducatif – Tout ce que vous devez savoir sur le diastaticus

Que sont les levures diastatiques ? Pourquoi sont-elles différentes ? Quand les utiliser et comment ? Quelles sont les sources courantes de contamination par les levures diastaticus ? Comment puis-je les détecter ? Comment puis-je contrôler leur présence ? Apprenez… Lire la suite

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Impact du sulfure d’hydrogène (H2S) en brasserie

Comprendre le rôle de la levure dans le contrôle du H2S pour produire de meilleures bières. Le métabolisme du soufre revêt une importance particulière pour la qualité de la bière tout au long du processus de brassage. L’être humain a… Lire la suite

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Microbiologie et mise au point de bières acides

Les bières acides se caractérisent par la présence d’une concentration importante d’acides organiques naturels, un pH faible (< 4,0) et un côté rafraîchissant. Ce n’est pas une coïncidence si ces bières tendent vers des styles traditionnels qui rappellent l’ère pré-microbiologique… Lire la suite

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LalBrew Farmhouse™ remporte un prix de l’innovation au concours Brassinov

La levure LalBrew Farmhouse™ a remporté un Prix de l’Innovation au Concours Brassinov lors du Salon du Brasseur à Nancy, France. L’objectif du Concours Brassinov, présenté par le Musée Français de la Brasserie, est de récompenser les innovations les plus remarquables exposées sur… Lire la suite

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LalBrew Farmhouse™ – Levure Hybride de style Saison

LalBrew Farmhouse™ est une levure de bière hybride vraiment innovante sélectionnée pour fabriquer rapidement des bières de type Saison et bien plus encore. L’utilisation de cette nouvelle levure élimine le stress et les risques de contamination liés à l’utilisation de levure  diastaticus tout en conservant toutes les caractéristiques qui rendent la levure Saison… Lire la suite

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Acidifier avec des bactéries : possible en fermenteur ?

Les brasseurs et brasseuses ont plusieurs options lorsqu’il s’agit d’utiliser des bactéries pour fabriquer des bières acides. Bien que l’acidification en cuve d’ébullition soit la méthode préférée, les brasseurs et brasseuses peuvent également utiliser leur fermenteur pour effectuer une inoculation… Lire la suite

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Webinaire « Nouvelles Possibilités en Fermentation »

Nous avons le plaisir de vous partager l’enregistrement du webinaire réalisé avec notre partenaire BtoBeer. Dans cette vidéo, Florian Antoine, Responsable Technico-commercial, présente les deux dernières nouveautés de Lallemand Brewing : WildBrew Philly Sour™ et LalBrew Verdant IPA™. Partie 1:… Lire la suite

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New Product Announcement: LalBrew® Verdant IPA

LalBrew® Verdant IPA – Sélection d’une levure Premium pour des IPA Premiums. Développant encore davantage le concept « We Brew With You™ » (On brasse avec vous), la levure LalBrew® Verdant IPA est le résultat d’une collaboration avec Verdant Brewing Co, une… Lire la suite

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Philly Sour FAQs

Suite au lancement de notre nouvelle levure de brasserie WildBrew™ Philly Sour, nous avons établi une liste de questions fréquemment posées pour répondre à vos interrogations.

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Annonce d’un nouveau produit : WildBrew™ Philly Sour

La WildBrew™ Philly Sour a été sélectionnée individuellement dans la nature pour ses performances et ses caractéristiques sensorielles.

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