WildBrew Helveticus Pitch™
WildBrew™ Helveticus Pitch es una bacteria seca lista para usar, una cepa de Lactobacillus helveticus seleccionada específicamente por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cerveza ácida. En comparación con WildBrew™ Sour Pitch, la nueva bacteria produce un sabor cítrico más intenso a temperaturas más altas. Además, WildBrew™ Helveticus Pitch ofrecerá una consistencia inigualable, una aplicación sin esfuerzo, un rendimiento totalmente garantizado y una pureza inigualable para elaborar el estilo de cerveza ácida de su elección.
WildBrew™ Helveticus Pitch se recomienda en una dosis de 10g/hl para verter directamente en el mosto sin lupulizar.
WildBrew™ Helveticus Pitch forma parte de un conjunto más amplio de soluciones para la elaboración de cerveza ácida, que también incluye la levadura de bioingeniería Saccharomyces cerevisiae Mascoma Sourvisiae®, recientemente lanzada, que puede producir ácido láctico y etanol simultáneamente.
Guía rápida
Cepa | Lactobacillus helveticus |
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Estilos cerveceros | Kettle Sours |
Rango de temperatura | 38 - 45°C (100 - 113°F) |
Aroma | Cítrico y ácido intenso |
Tasa de inoculación | 10g/hL |
Rango de pH | 3.0 - 3.5 |
Tolerancia al lúpulo | 4ppm de alfa ácido; 4ppm de beta ácido |