LalBrew Abbaye™
LalBrew Abbaye™ es una levadura de origen belga. Seleccionada por su capacidad para fermentar estilos de cervezas belgas desde bajo hasta alto contenido alcohólico, LalBrew Abbaye™ produce el distintivo carácter especiado y de fruta tropical característico de las ales belgas y trapistas.
Clasificada como Saccharomyces cerevisiae, es una levadura de alta fermentación.
Análisis típico de la levadura LalBrew Abbaye™:
- Sólidos totales 93% – 97%
- Viabilidad ≥5 x 109 ufc/g de levadura seca
- Levaduras salvajes < 1 en 106 células
- Cepas diastaticus Indetectables
- Bacterias < 1 en 106 células
En un mosto con condiciones estándar de Lallemand a 20°C (68°F) la levadura LalBrew Abbaye™ consigue:
Fermentación vigorosa, pudiendo completarse en 4 días.
Alta Atenuación y Media a Alta Floculación.
Aroma y sabor afrutado y especiado, con notas alcohólicas.
El rango óptimo de temperatura para la levadura LalBrew Abbaye™ varía entre 17°C (63°F) y 25°C (77°F) cuando se producen estilos tradicionales.
