En Lallemand Brewing ofrecemos un complemento completo de enzimas para ayudarle en su proceso de elaboración de cerveza. Tanto si desea mejorar el escurrimiento del mosto, aumentar los extractos o evitar el arrastre de almidón, puede estar seguro de que tenemos la enzima adecuada. Todas las enzimas son derivadas sin OGM.
La aplicación durante la fermentación ofrece a los cerveceros la oportunidad de mejorar el aprovechamiento del lúpulo mediante la liberación de compuestos aromáticos volátiles adicionales.
ABV Glucoamylase 400 is a food grade saccharifying glucoamylase enzyme capable of hydrolyzing both the α-1,6 and α1,4 glucosidic linkages of starch.
AB Vickers Alpha Acetolactate Decarboxylase™ es una enzima de tipo decarboxilasa que impide la formación de diacetilo mediante la decarboxilación del alfa-acetolactato a acetoína.
AB Vickers Alphamylase FA™ es una alfa-amilasa fúngica en formato líquido obtenida de una cepa de Aspergillus oryzae (EC 3.2.1.1), la cual hidroliza los enlaces glucosídicos α-1,4 del almidón, produciendo grandes cantidades de maltosa.
AB Vickers Alphamylase LT30™ es una alfa-amilasa bacteriana de calidad alimentaria. Es una enzima licuante y su acción sobre los sustratos de almidón produce una disminución de la viscosidad.
AB Vickers Chillzyme™ es una proteasa usada en cervecería para prevenir la formación de turbidez en frío a través de la hidrólisis de las proteínas a péptidos solubles y aminoácidos.
AB Vickers Glucanase Premier™ es una beta-glucanasa de grado alimenticio que degrada las celulosas solubles, insolubles y hemicelulosas del trigo, cebada y otros cereales.
AB Vickers Glucanase Premier™ es una beta-glucanasa de grado alimenticio que degrada las celulosas solubles, insolubles y hemicelulosas del trigo, cebada y otros cereales.
AB Vickers Protozyme NP™ es una proteasa neutra obtenida de una cepa no-OGM de Bacillus subtilis de grado alimenticio, que permite la solubilización de proteínas en péptidos y aminoácidos.
Clarizyme™ es una tecnología innovadora de estabilización de la cerveza.