La I+D de Lallemand Brewing se centra en la ciencia aplicada de la biotecnología cervecera con un compromiso de desarrollo, innovación y mejora continua. Esto se ejemplifica con las inversiones que hacemos tanto en las personas como en la industria que impulsa nuestro sector. Nuestras diversas asociaciones con las principales universidades de todo el mundo han posicionado a Lallemand I+D para proporcionar la mejor consulta práctica para casi cualquier aplicación cervecera.
El equipo:
El equipo de Lallemand Brewing I+D se basa en un conjunto diverso de antecedentes industriales y académicos – desde la ingeniería de procesos alimentarios, la química de los alimentos, la bioinformática, la microbiología y la química industrial. Representamos más de 35 años de experiencia en la ciencia cervecera, utilizados para educar y desarrollar a las personas y las soluciones necesarias para mantener el ritmo en una industria que evoluciona rápidamente.
Trabajamos estrechamente con nuestros colegas del Instituto Tecnológico Siebel para formar a la próxima generación de cerveceros y científicos, y a menudo encontrará a los miembros de nuestro equipo haciendo presentaciones en eventos y conferencias del sector.
El desarrollo y la innovación como motores clave:
El acceso sin precedentes a una biblioteca de más de 3.000 cepas únicas de levadura Saccharomyces y más de 2.000 especies de hongos y bacterias sitúa al equipo de I+D de Lallemand en una posición única dentro de la industria de la fermentación y a la vanguardia de la biotecnología industrial de vanguardia.
Proyectos que han desarrollado y lanzado:
-El primer producto de bacterias secas específico para la elaboración de cerveza.
-La primera levadura seca comercial de bioingeniería para aplicaciones cerveceras*.
-La primera cepa seca de Kveik
-La primera especie seca no-Saccharomyces para aplicaciones de elaboración de cerveza
Asociaciones y patrocinios globales:
Lallemand I+D mantiene sólidas relaciones con las principales universidades e institutos cerveceros, como TU München/Weihenstephan, Doemens, VLB Berlin, KU Leuven, Univ. Leuvain, Univ. Herriott Watt, Univ. Nottingham, VTT Finlandia, UScience Philadelphia, Oregon State University, UC Davis, Univ. Florida, IPATEC y Univ. Federal de Minas Gerais.
Las asociaciones clave han dado lugar a productos como Servomyces™, WildBrew Philly Sour™, LalBrew Munich Classic y otros.
Estas asociaciones académicas también nos han dado la oportunidad de patrocinar proyectos a nivel de postgrado para los programas de maestría y doctorado, allanando el camino para mejorar los procesos, productos y oportunidades de investigación; y han llevado al desarrollo de nuevos procesos y productos – que van desde auxiliares de fermentación a nuevas cepas de Saccharomyces Cerevisiae.